जब "द ग्रेट ब्रिटिश बेकिंग शो" उन्माद ने अमेरिका में धूम मचाई, तो टेलीविजन खाना पकाने की प्रतियोगिताओं के प्रशंसकों ने खुद को हर उस चीज़ पर सवाल उठाते हुए पाया जो उन्होंने सोचा था कि वे शैली के बारे में जानते हैं।

ब्रिटिश दर्शकों को ग्रामीण इलाकों में एक तंबू क्यों मिला, जिसमें विचित्र मेजबान, चंचल, शानदार संगीत और जीवन के सभी क्षेत्रों से एक कलाकार था, जो सभी को पसंद आया, जबकि "टॉप शेफ" जैसे अमेरिकी शो सभी हाई-ड्रामा बैकस्टैबिंग के बारे में थे और स्मैक-टॉकिंग?

शून्य को भरने के लिए इसे पीबीएस पर छोड़ दें।

नया शो"द ग्रेट अमेरिकन रेसिपी," जिसका प्रीमियर 24 जून को रात 8 बजे होता है, खाना पकाने की प्रतियोगिता के लिए अधिक विनम्र दृष्टिकोण अपनाता है। (इसमें यह भी नहीं बताया गया है कि विजेता को कितना नकद पुरस्कार मिलता है। बस इतना है कि उनकी डिश को कुकबुक के कवर पर दिखाया जाएगा।) गला घोंटने, चाकू-आउट प्रतियोगिता के बजाय, "द ग्रेट अमेरिकन रेसिपी" एक "उत्थान" और उनकी पहचान का प्रतिनिधित्व करने वाले व्यंजनों के सहायक प्रदर्शन के लिए घरेलू रसोइयों के एक बहुसांस्कृतिक और भौगोलिक रूप से विविध कलाकारों को एक साथ लाता है।

उन प्रतियोगियों में से एक सेंट लुइस पार्क के टोनी शेर्बर हैं। Scherber का जन्म दक्षिण कोरिया में हुआ था और एक अमेरिकी परिवार ने उन्हें गोद लिया था जब वह एक वर्ष से थोड़ा अधिक का था। 30 वर्षीय सोशल मीडिया मैनेजर को खाना बनाना बहुत पसंद है। (उनके पास एक साइड जॉब भी हैगर्म मिर्च का तेल , जिसे वह मिनियापोलिस शहर के मिल सिटी फार्मर्स मार्केट में बेचते हैं।) उनके कई पसंदीदा व्यंजनों में उनकी कोरियाई विरासत और मिडवेस्टर्न स्वाद शामिल हैं, जिसके साथ उनका पालन-पोषण हुआ था। शो में उनके सिग्नेचर गोचुजंग चिकन टैकोस (रेसिपी देखें) देखने की उम्मीद है - और "द ग्रेट अमेरिकन रेसिपी" कुकबुक में व्यंजनों के बीच जो अगस्त में बाहर होगा।

स्टार ट्रिब्यून ने प्रीमियर से पहले शेरबर से बात की कि वह टेलीविजन पर कैसे पहुंचे, जहां उन्हें ट्विन सिटीज में खाना पसंद है और वह दर्शकों को ट्रांसकल्चरल एडॉप्शन के बारे में क्या बताना चाहते हैं।

इस साक्षात्कार को लंबाई और स्पष्टता के लिए संक्षिप्त और संपादित किया गया है।

क्यू:शुरुआत में शुरू करें: आपको शो के बारे में कैसे पता चला और आप इसमें क्यों रहना चाहते थे?

ए: मुझे सबसे पहले इस अवसर के बारे में अपने एक मित्र के माध्यम से पता चला। उन्होंने मुझे सोशल मीडिया पर मैसेज करते हुए कहा, अरे, यह वाकई एक अच्छा मौका लगता है। और मैंने सोचा, हाँ, यह वास्तव में एक अच्छी चीज की तरह लगता है कि वे ऐसे लोगों की तलाश में हैं जो खाना बनाना पसंद करते हैं। मैंने सोचा, शायद मैं अपना नाम रिंग में डाल दूं। और फिर सचमुच एक दिन बाद, मुझे निर्माता का फोन आता है, "अरे, आपके पास वास्तव में एक अनोखी कहानी है।"

क्यू:जब आपको शो में कास्ट किया गया तो आपके दिमाग में क्या चल रहा था?

ए: यह असली था। यह निश्चित रूप से एक ऐसा अवसर था जिसके बारे में मैंने कभी नहीं सोचा था कि मेरे पास होगा। लेकिन मैं उद्घाटन कलाकारों का हिस्सा बनने के लिए और अपनी कहानी साझा करने और अन्य व्यक्तियों के साथ प्रतिध्वनित होने के लिए बहुत उत्साहित था, जो कोरियाई अप्रवासी, कोरियाई गोद लेने वाले, एशियाई, मिडवेस्टर्न हैं, जो मिनियापोलिस और मिनेसोटा का प्रतिनिधित्व करते हैं।

क्यू: मैंने जो क्लिप देखी, उसने मुझे "द ग्रेट ब्रिटिश बेकिंग शो" की याद दिला दी। यह बहुत ही सुखद लगता है, व्यक्तियों का जश्न मनाना और उन्हें क्या लाना है। आप शो की व्याख्या कैसे करेंगे?

ए: यह शो बहुसंस्कृतिवाद का जश्न मना रहा है। हम सब एक चीज के इर्द-गिर्द केंद्रित हैं और यह है कि कैसे भोजन हमारे जीवन को प्रभावित कर रहा है, और यह कैसे रचनात्मकता और जुनून की कहानी कहता है। यह बहुत परिवार के अनुकूल है, और बहुत सारे सुखद क्षण हैं। और जो लोग कलाकारों का हिस्सा हैं, हम सभी की ऐसी ही एक जैसी लेकिन अनूठी पृष्ठभूमि भी है। यह वही है जो हम अमेरिका के रूप में एक पिघलने वाले बर्तन के रूप में हैं, एक संस्कृति के रूप में।

क्यू:आप में से कोई भी पेशेवर रसोइया नहीं है, है ना?

ए: नहीं, हम सब सिर्फ घर के रसोइये हैं। हममें से कुछ लोगों के पास अलग-अलग काम हैं जिनमें खाना भी शामिल नहीं है। हमारे पास एक बारबेक्यू सॉस प्यूरीवायर है और हमारे पास कोई है जो होम मील डिलीवरी करता है। और फिर मैं हूं जो सोशल मीडिया में काम करता है और एक लड़का जो कॉमेडियन है। लेकिन हम सभी किसी न किसी तरह से अपने जीवन के केंद्र में बहुत अधिक भोजन करते हैं।

क्यू:बड़े होने पर आपके जीवन में भोजन की कितनी बड़ी भूमिका रही?

ए: मुझे दक्षिण कोरिया से गोद लिया गया था, और मेरे भाई को भी गोद लिया गया था। मेरी माँ यह सुनिश्चित करना चाहती थीं कि हम अभी भी अपनी संस्कृति के साथ-साथ अपनी पृष्ठभूमि से अवगत हों। जिस तरह से कुछ परिवार अपना "गोचा दिवस" ​​मनाते हैं, हम इसे अपना "आगमन दिवस" ​​कहते हैं, जिस तारीख को हम अमेरिका आए थे, इसलिए, साल में कम से कम एक बार, वह अपनी और उसकी इस छोटी कोरियाई रसोई की किताब को फाड़ देती थी। हमें कोरियाई खाना बना देगा। क्लासिक्स से लेकर बुल्गोगी और किमची फ्राइड राइस से लेकर जपचा, मांडू तक सब कुछ। जैसे-जैसे मैं बड़ा हुआ, मैंने न केवल अपनी संस्कृति और विरासत के बारे में, बल्कि अपने आस-पास और दुनिया भर के अन्य लोगों के बारे में और अधिक सीखा, और कैसे भोजन इस बात का केंद्र है कि हम एक दूसरे की देखभाल कैसे करते हैं, हम कैसे कहानियां सुनाते हैं और हम कैसे स्नेह दिखाते हैं।

क्यू:आप घर पर कितना खाना बनाती हैं?

ए: बहुत थोड़ा। कुछ लोग शायद बहुत ज्यादा कहते हैं। मैं एक गर्म मिर्च का तेल बनाता हूं, मेरा एक छोटा सा साइड बिजनेस जिसे मैं किसान बाजार में बेचता हूं [जिसे टोन्ज़किचन कहा जाता है]। यह मेरा पहला साल है। मैंने महामारी की शुरुआत के करीब ही गर्म मिर्च का तेल बनाने का अपना शौक शुरू कर दिया था। जाहिर है कि हमारे पास मिनेसोटा मसाला स्तर है कि हम में से कोई भी वास्तव में संतुलन बनाना नहीं जानता है, और इसलिए मेरे लिए यह गर्म मिर्च का तेल एक ऐसी चीज है जिसका उपयोग आप न केवल एशियाई खाद्य पदार्थों पर कर सकते हैं, बल्कि अपने दैनिक नाश्ते में भी कर सकते हैं। हम इसे पिज्जा पर डालते हैं, हम इसे पटाखे के साथ बकरी पनीर पर डालते हैं। यह उन लोगों के लिए वास्तव में एक अच्छा संक्रमण है जो वास्तव में उस प्रकार के मसाले और स्वाद को पसंद करते हैं जो थोड़ी सी गर्मी भी संभाल सकते हैं।

क्यू:आपके कुछ पसंदीदा स्थानीय रेस्तरां कौन से हैं?

ए: मुझे कई अलग-अलग रेस्तरां और रसोइये का समर्थन करना पसंद है, चाहे वह यूनियन हमोंग किचन और यिया वांग, एन किम और यंग जोनी और सूकी और मिमी, खलूना के साथ एन अहमद हों, मुझे हाई है जाना पसंद है। और फिर अधिक प्रमुख जैसे गेविन केसेन के रेस्तरां, चम्मच और स्थिर, और बीच में बाकी सब कुछ। मिनेसोटा का प्रतिनिधित्व करने वाले ऊपर और उससे आगे जाने वाले जुड़वां शहरों में यहां महान रेस्तरां की कमी नहीं है। जाहिर है बहुत से लोग हमें जूसी लुसी या टेटर टोट हॉट डिश के रूप में समझते हैं। लेकिन मुझे लोगों को यह दिखाने में सक्षम होना अच्छा लगता है कि हमारे यहां ऐसे अद्भुत स्थानीय शेफ हैं जो यह सुनिश्चित करने के लिए वास्तव में कुछ अच्छा काम कर रहे हैं कि यह सिर्फ इतना ही नहीं है।

क्यू:शो में हम आपको किस तरह के व्यंजन बनाते हुए देखेंगे?

ए: मेरे पास निश्चित रूप से बहुत अधिक कोरियाई प्रभाव है। कुछ कहते हैं फ्यूजन। मैं सिर्फ मिडवेस्टर्न परवरिश ले रहा हूं जो मेरे पास थी, मांस और आलू की मानसिकता, लेकिन इसमें एक कोरियाई मोड़ जोड़ रहा था। जब भी मैं अन्य लोगों के लिए खाना बनाती हूं, तो मुझे पहले कोरियाई चिकन टैको का सुझाव देना अच्छा लगता है, क्योंकि यह आमतौर पर एक बड़ा प्रशंसक पसंदीदा होता है। यह मेरी विरासत और संस्कृति को गोचुजंग और गोचुगरू जैसी कोरियाई सामग्री के साथ-साथ टैको के लिए मेरे प्यार के साथ जोड़ रहा है, लेकिन रॉय चोई और उनके कोरियाई फ्यूजन टैको आंदोलन के माध्यम से खाना पकाने के लिए मेरी प्रशंसा भी है कि उन्होंने दिन में वापस किया था . वह मेरी एक बड़ी प्रेरणा रहे हैं।

क्यू:टीवी पर खुद को देखने के बारे में आप सबसे ज्यादा क्या उम्मीद कर रहे हैं?

ए: ओह, मुझे नहीं पता कि क्या मैं वास्तव में इसके लिए उत्सुक हूं। मैं कोई हूं कि जब भी आप खुद को टीवी पर देखते हैं तो मैं थोड़ा शर्मीला और शर्मिंदा हो जाता हूं। लेकिन ईमानदारी से कहूं तो लोगों के लिए ट्यून करने के लिए यह वास्तव में एक शानदार शो है। उम्मीद है कि मैं वास्तव में अपनी कहानी और अपने अनुभव के आधार पर लोगों से जुड़ सकता हूं। मुझे पता है कि अमेरिका और मिनेसोटा में बहुत सारे कोरियाई दत्तक और कोरियाई अप्रवासी हैं, और शायद मैं वह स्तंभ पत्थर बन सकता हूं और उनके साथ प्रतिध्वनित हो सकता हूं। या उन व्यक्तियों के लिए जो अमेरिका के बाहर गोद लेने पर विचार कर रहे हैं: कृपया यह महसूस करने के लिए कुछ समय दें कि आप एक बच्चे के जीवन में कितने प्रभावशाली हो सकते हैं यह सुनिश्चित करने के लिए कि उनकी संस्कृति और उनकी पहचान अभी भी बरकरार है।

क्यू:कुछ और जो आप शो के बारे में साझा करना चाहते हैं?

ए: बस कुछ वाकई मजेदार अनुभव साझा करने के लिए तैयार रहें। आप वास्तव में कलाकारों में शामिल हो जाएंगे और आप XYZ के लिए अपने प्यार के आधार पर हम में से किसी एक के साथ कैसे जुड़ सकते हैं, चाहे वह आत्मा भोजन, दक्षिणी भोजन, कॉमेडी में आपकी रूचि, और बाकी सब कुछ के लिए आपका प्यार हो। एक चीज जो मैं निश्चित रूप से पूरे अनुभव से दूर करूंगा, वह है वे लोग जिनसे मैं मिला, जिन्हें अब परिवार माना जाता है।

कोरियाई चिकन टैकोस

6 को परोसता हैं।

नोट: "द ग्रेट अमेरिकन रेसिपी" के एक प्रतियोगी टोनी शेर्बर की ओर से। "कोरिया में पैदा हुए और संयुक्त राज्य अमेरिका में पले-बढ़े, मैं कोरिया से स्पष्ट संबंध रखते हुए बड़ा नहीं हुआ," उन्होंने कहा। "मैंने रॉय चोई जैसे रसोइयों की ओर उनके फ्यूजन कुकिंग के कारण आकर्षण किया और उनकी ओर देखा कि कैसे उन्होंने भोजन के माध्यम से अपनी पहचान व्यक्त करने का अपना तरीका बनाया। यह चिकन टैको का मेरा संस्करण है: मसालेदार, मीठा गोचुजंग-मसालेदार चिकन के साथ सबसे ऊपर किण्वित किमची। मैक्सिकन स्वाद के साथ कोरियाई स्वादों का मिश्रण, ये टैको निश्चित रूप से किसी भी सभा के लिए पसंदीदा हैं।" मांस को मैरीनेट करने का समय देने के लिए आपको इसे पहले से तैयार करना होगा।

• 1/2 ग. गोचुजंग

• 1/3 ग. प्लस 2 बड़े चम्मच। सोया सॉस, विभाजित

• 6 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, विभाजित

• 5 बड़े चम्मच। भुना हुआ तिल का तेल, विभाजित

• 1/4 ग. मेपल सिरप या शहद

• 3 बड़े चम्मच। गर्म मिर्च का तेल या लहसुन मिर्च की चटनी

• 2 बड़ी चम्मच। चावल शराब सिरका

• 1 (2-इंच) घुंडी अदरक, कद्दूकस किया हुआ

• 4 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ

• 1 चम्मच। नमक

• 1 चम्मच। पीसी हूँई काली मिर्च

• गूचुगरू (कोरियाई लाल मिर्च के गुच्छे) स्वाद के लिए, वैकल्पिक

• 3 पौंड बेनालेस, त्वचा रहित चिकन जांघ

• 6 (8-इंच) आटा टॉर्टिला

• 1/2 छोटा चम्मच। तिल के बीज

• 1 (14-औंस) जार किमची, सूखा हुआ और मोटे तौर पर कटा हुआ

• 3 हरी प्याज, बायस पर बारीक कटा हुआ

दिशा-निर्देश

चिकन तैयार करने के लिए: एक बड़े कटोरे में, गूचुजंग, 1/3 कप सोया सॉस, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 3 बड़े चम्मच तिल का तेल, मेपल सिरप, मिर्च का तेल, राइस वाइन सिरका, अदरक, लहसुन, नमक, काली मिर्च मिलाएं। और गोचुगरू (यदि उपयोग कर रहे हैं)। यदि आवश्यक हो तो मसाला चखें और समायोजित करें। चिकन जांघों को बाउल में डालें और कोट करने के लिए टॉस करें। 30 मिनट या 2 घंटे तक के लिए फ्रिज में ढककर मैरीनेट करें।

मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े कड़ाही या ग्रिल पैन में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। बैचों में काम करते हुए, चिकन डालें और पकाएँ, कभी-कभी घुमाएँ और मैरिनेड से ब्रश करें, जब तक कि आंतरिक तापमान 165 डिग्री, 7 से 10 मिनट दर्ज न हो जाए। चिकन पक जाने पर एक प्लेट में निकाल लें, और बचे हुए बैचों के लिए आवश्यकतानुसार अधिक तेल डालें। चिकन को काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें, फिर एक साफ कटोरे में स्थानांतरित करें।

टॉर्टिला को ग्रिल या ग्रिल पैन पर रखें और दोनों तरफ से हल्के से चारो, या माइक्रोवेव में 20 सेकंड के लिए गर्म होने के लिए रखें।

डिपिंग सॉस तैयार करने के लिए:एक छोटी कटोरी में, बचे हुए 2 बड़े चम्मच सोया सॉस, बचे हुए 2 बड़े चम्मच तिल का तेल और तिल को एक साथ फेंट लें।

सेवा करने के लिए: प्रत्येक टॉर्टिला के ऊपर चिकन डालें, किमची डालें और हरे प्याज़ से गार्निश करें। डिपिंग सॉस को टैको के साथ परोसें।